Het kycklinglängd

Nu ska ni få ett recept som är allt annat än nytt, jag fick det av en kollega för mer än 20 år sedan. 20 år!!! helt galet vad tiden år fort men vad gör väl det bara man har det bra och lever livet. Detta recept är en klar favorit hos oss man skulle ju kunna säga att det blivit en klassiker med så många år på nacken :) och det kommer att tillagas många gånger under de nästkommande 20 åren också det lovar jag.

Recept till 4 personer

1 rulle färsk smördeg eller 4 plattor frusen.
1 gul lök
1 stor grön paprika
1 Grillad kyckling, benad och hackad i mindre bitar.
1 stor burk champinjoner (kom ihåg att spara spadet)
1 hönsbuljongtärning
4 msk margarin
4 msk vetemjöl
3 dl vatten tillsammans med champinjonspadet.
2 äggulor
1 dl grädde
Tabasco så mycket man vill ha men bara lite åt gången och smaka av ofta!! 

Gör så här

• Rulla ut smördegen på en plåt (färsk) eller tina och kavla ut de frysta plattorna, vik upp kanterna ca 1 cm runt om.
• Ansa och hacka lök och paprika.
• Fräs lök, paprika och champinjonerna i margarinet tills de är mjuka.
• Strö över vetemjölet och rör om.
• Lös upp buljongtärningen i vätskan (vatten+ champinjonspad) och späd med den.
• Låt koka ett par minuter under omrörning. 
• Tillsätt den hackade grillade kycklingen.
• Rör ihop grädde och äggulorna och tillsätt till stuvningen och låt den stå en stund utan att koka något mer.
• Smaka av med Tabasco lite åt gången, OBS det går fort att det blir för starkt.
• Fördela stuvningen på smördegen och grädda sedan i 225 grader tills rätten fått fin färg

 

Syrensaft

Efter att ha hört en massa lovord på Facebook om att "den är så god" har jag då fallit för grupptrycket och gjort en egen laddning av den så hyllade drycken, syrénsaft, Den blev verkligen jättegod och jag kommer absolut att göra den fler gånger.
Den är superenkel att göra och om ni vill får ni nu receptet som jag använde mig av, kan dock inte länka till någon speciell källa då jag gjorde en egen variant efter att ha läst en massa olika recept på nätet.

Ingredienser

45 "klasar" lila Bondsyrén
2 liter vatten
2 kg strösocker 
2 ekologiska citroner
60 g citronsyra (två påsar)

Gör så här

• Plocka lös alla blommor
• Koka upp vatten och strösocker.
• Rör i citronsyran när sockervattnet kokat upp.
• Tvätta av och skiva citronerna.
• Lägg i citronskivorna och syrénblommorna i sockervattnet och rör om.
• Låt saften stå i kylskåpet i tre dygn och rör om den morgon och kväll.
• Sila bort blommor och citronskivor.
• Häll upp saften i rena flaskor. 
• Voila saften är klar!!!

Förvara saften kallt ca en månad men om du vill att den ska hålla längre går den tydligen bra att frysa in. (kommer att testa det och vet inget om resultatet i dagsläget) 
Lycka till!!

Den färdiga saften.

Så här såg saften ut precis efter vi tillsatt syrener och citroner.

Kycklingwok

När man exempelvis jobbar och kommer hem sent är det ju toppen att kunna göra maträtter som går snabbt att slänga ihop och "viktväktar" man vill man ju även att de ska vara billiga i SP vilket denna rätt är. Detta recept är på en snabb wok där det som tar längst tid är pastan som ska koka och det är verkligen inte en långdragen process kan jag tycka.

Ingredienser till 4 port vilket gör 7 SP per portion

500 g kycklingfilé 5sp
1000 g wokmix 0sp
140 g Tagliatelle med ägg 14sp
2 tsk rapsolja 2sp
4 msk Sweetchilisås 6sp
Soja 0 sp
Gillar man het mat kan man ta lite Srirachasås också (den har jag dock inte räknat med i detta recept).

Gör så här:

Börja med att koka pastan.
Tärna de tinade kycklingfiléerna och stek dem i rapsoljan. 
När kycklingbitarna är klara tillsätt lite soja ( ett par tsk brukar vara lagom tycker jag), rör om och plocka sedan upp dem och lägg på sidan.
Fräs därefter Wokmixen tills grönsakerna är mjuka och varma, vill man ha mer sälta kan man ta lite soja och röra ner i grönsakerna också den kostar ändå inga sp så smaka av och krydda som ni vill.
När pastan är klar häll av vattnet och fördela den därefter i 4 skålar.
Tillsätt en msk Sweetchilisås till pastan i varje skål och blanda ihop.
Fördela sedan kycklingbitarna och slutligen grönsakerna.
Rör om.
Voila middagen är serverad och som jag skrev tidigare, vill man ha lite mer hetta krydda med lite Srirachasås
Smaklig måltid!

Skaldjursbakelse

Till nyår gjorde jag en skaldjursbakelse som var helt makalöst god och som kommer att återkomma på vår meny framöver. Originalreceptet hittade jag HÄR men jag gjorde om det lite så här kommer min variant av receptet.

Ingredienser till 5 bakelser

15 skivor formfranska
1½ dl vispgrädde
3 msk majonnäs
3 msk kaviar
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
krossade ostkrokar
ruccolasallad
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 300g)
ca 100 g skalade räkor 
1 citron
ca 2 msk rom/ röd kaviar
dillvippor till garnering.

• Ta ut rundlar av brödet, jag använde ett glas med diameter på 6cm som mall.
•  Fyllningen: Vispa grädden ganska fast och rör ner majonnäs, kaviar, rom, hackade räkor, hackade kräftstjärtar, dill och gräslök. OBS spara kräftstjärtar och räkor till dekoration på bakelserna.
• Bred fyllningen på brödskivorna och lägg ihop dem 3 och 3. Bred sen fyllningen runt kanten och försök få det så jämnt som möjligt.
• Rulla kanten försiktigt i finkrossade ostkrokar. ( De krossas lättast i en fryspåse som man knyter ihop och rullar brödkaveln över.)
• Bred sedan försiktigt mer fyllning på toppen av bakelsen.
• Plasta över bakelserna och låt de stå till nästa dag.
• Garnera bakelserna med kräftstjärtar/ räkor, dillvippor och citronskivor.
• Servera bakelserna på en bädd av ruccola. 

Kebabkött

För ett par veckor sedan hittade jag ett recept på hemgjort kebabkött vilket tilltalade mig då jag tycker att de alternativ som finns i butiken är så "feta" och dessutom gillar jag att göra mat själv från grunden. Det blev supergott och kommer göras fler gånger här på Prästbacken dock modifierade jag i vanlig ordning receptet så det passar just oss, har av någon underlig anledning lite svårt att hålla mig slaviskt till någon form av recept.

Här får ni i alla fall min variant av receptet som räckte till 6 portioner.

800g nötfärs eller blandfärs.
1 msk malen spiskummin eller mer om du vill ha starkare, tog själv lite mer.
3 st pressade vitlöksklyftor
1 ägg
1,5 msk grovmalen svartpeppar
3 tsk salt
2-3 msk lökpulver eller en stor riven lök.
Lite chilipulver eller cayennepeppar för mer sting, en smaksak och absolut inget måste.
 
Sätt ugnen på 100 grader

• Blanda ihop riven lök/lökpulver, salt och de andra kryddorna med ägget i hushållsassistentens bunke och lägg sedan ner köttfärsen.
• Blanda färsen ordentligt, det är viktigt att smeten
  verkligen blir ordentligt bearbetad så kör den i minst 5 minuter.
• Ta upp färsen och lägg den på aluminiumfolie, forma den till en jämn "rulle" utan
  håligheter, och rulla in i minst 2 lager ugnsfolie. Lämna ändarna öppna så att vätska och fett kan rinner ut under tillagningen.
• Placera rullen på ett ugnsgaller med en plåt/skål under så att vätskan/fettet rinner ner där och ugnsbaka i 3,5 timme.
• Stäng av ugnen och låt rullen ligga kvar och svalna i minst 30 minuter,
  ta sedan ut den och låt den svalna på bänken (fortfarande inpackad).
• När rullen är kall lägg den i kylen över natten. Karva/skär sedan upp den i passande strimlor. 
• Voila nu är det egengjorda kebabköttet färdigt!!!

Köttet går jättebra att frysa.
Till servering:

• Stek kebabstrimlorna i smör en kort stund och smaka av, salta och krydda på vid behov. Nu är köttet klart att avnjutas med valfria tillbehör som exempelvis pitabröd, grönsaker, pommes eller varför inte på en pizza.

Smaklig måltid!

Hos oss blev det kebabtallrik, supergott verkligen!!!

Vitkålsgratäng

Då man "viktväktar" är ju själva idén att man ska vara smart i valet av den mat man äter så att de poäng man tilldelats räcker hela dagen, för det är ju inte meningen att man ska gå till sängs hungrig för att pointsen är slut eller att man måste äta fler än man har till godo. Detta gör att jag med ljus och lykta försöker hitta recept på goda, mättande och nyttiga maträtter/ tillbehör som har låga poäng och som passar till exempelvis grillat nu när det är sommar då man även vill dricka något gott vin till maten ibland.
Nu ska ni få ett recept jag hittat på ett tillbehör som funkar perfekt till en god köttbit och är ett fullgott substitut till potatisgratäng och andra "SP-dyra" alternativ. Jag har hittat receptet HÄR men modifierat det lite i vanlig ordning och kan varmt rekommendera denna gratäng. 
Har ni själva några andra tips på andra maträtter och tillbehör med låga SP som funkar till grillat och/ eller en god köttbit vill jag gärna ha dem.

 

Vitkålsgratäng (16SP för hela gratängen som räckte till 4 port )

1 vitkålshuvud

1 gul lök

Ett par vitlöksklyftor

2 dl Milda mat extra 4 %

150 gram riven ost 11%

salt, peppar och någon krydda med sting i typ cayennepeppar eller chiliflakes

Gör så här:

Hacka/skär kål och lök i mindre bitar.

Bryn kålen och löken lätt så de vattnar av sig och blir mjuka.

 

Krydda med önskad krydda, jag använde salt, peppar och chili flakes.

Häll över grädden och låt sjuda ihop ett par minuter.

Häll över kålblandningen i en ugnssäker form och lägg på osten.

Grädda 20-25 minuter mitt i ugnen på 225 grader.
Gratängen ska bubbla upp och få fin färg – sen är den färdig att avnjutas!

Helt sjukt gott och absolut ett recept ni bör testa, smaklig måltid!!

Pannacotta med skumtomtar.

Jag har idag efter ett tips från en kund gjort pannacotta smaksatt av skumtomtar ni förstår ju själva hur gott det blev. 
Då jag inte är någon som varken tycker om eller är duktig på att baka var detta ett recept som passade mig som handen i handsken eller vad sägs om hela *trumvirvel* två ingredienser nämligen grädde och skumtomtar, lättare kan det faktiskt inte bli :)
Det var verkligen hur enkelt som helst att göra denna pannacotta, man kokade bara upp 5 dl grädde och klippte ner 100g skumtomtar och sen rörde om tills de hade smält. Därefter hällde jag upp smeten i formar som sedan fick  stå i kylen ett par timmar tills de hade stelnat. Till servering dekorerade jag med lite bitar av skumtomtar men jag tror att chokladsås och strössel skulle kunna fungera bra också.
Det här mina vänner måste ni bara prova göra om ni gillar Julskum, mums!!!

Det blev supergott med chokladsås!!!

Absolut bästa fläskfilén

Idag står det fläskfilé på matsedeln hos oss och då finns det inget godare än "Absolut bästa fläskfilén". Ett recept som jag har hittat på matklubben.se och modifierat lite. Är ni sugen på något gott kan jag verkligen rekommendera detta och det funkar precis lika bra med kycklingfilé eller kalkonfilé också. 
Här kommer original receptet men jag brukar använda philadelphiaost istället för Mascarpone då det sällan finns på vår butik samt den färg på paprikan som jag har hemma. Brukar även ha i mer mangochutney och sambal oelek än receptet säger då jag tycker om lite hetare mat. 

Ingredienser som räcker till 6-8 personer

2 fläskfiléer à ca 600 g

Salt
Peppar
1 brk Mascarpone ost 250 g
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
3 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
1 stor röd paprika

Gör så här

Skär filén i bitar. Salta och peppra dem och stek dem till de fått fin färg. Lägg dem sedan i en ugnsform. Rör ihop mascarpone, grädde, crème fraiche, sambal oelek, mango chutney och buljongtärningar och koka ihop.  Skär paprikan i mindre bitar och tillsätt dem i såsen. Låt koka ett tag och slå det sedan över köttet. Sätt in i 200 grader varm ugn i 45 minuter. Klart att njuta av! Serveras antingen med klyftpotatis eller ris.

Ha en fortsatt bra helg mina vänner!!!! 

Kebabtårta

För en tid sen såg jag "Familjen Annorlunda" och då var det en av familjerna som gjorde en Kebabtårta som såg otroligt god ut så jag googlade och hittade ett recept på den, och jag kan säga att den var faktiskt supergod!!! Här har ni det recept som jag hittade och nedan finns min egen tolkning av receptet.

1 Hönökaka 
1 stor burk Philadelphia ost 
1 liten burk Crème fraiche 
1 påse Ranch (dippsås-påse) men man kan även använda tacokrydda i stället om man hellre vill det.
1 hackad gul eller röd lök
strimlad isbergssallad
gurka
tomater
paprika
kebabkött (stekt och avsvalnat)

Blanda osten, crème fraichen och dippsåsen till en god smet.

Bred detta på kakan och fördela därefter hackad lök, sallad, gurka, tomater, stekt avsvalnat kebabkött och kebab sås över bottnarna. Vill man ha lite starkare sås till tårtan kan man ju blanda i lite Sambal oelek eller het tacosås i smeten. Hoppas ni kommer att gilla denna tårta.

Picklad rödlök

Har ni inte testat att göra picklad rödlök någon gång är det helt klart dags. För det är nämligen ett tillbehör som passar till det mesta som är både enkelt att göra och jättegott. Det recept som jag använder mig av är en klassisk 1-2-3 lag i grunden som inte behöver kokas vilket gör att det går tämligen fort att tillreda.

Ingredienser: 

3 medelstora rödlökar 

Lagen: 

1 dl ättika (12%) 

2 dl strösocker 

3 dl vatten 

1/2 tsk salt  

Blanda alla ingredienser till lagen i en skål och rör om tills sockret har lösts upp, voila lagen är klar!!! 

Skiva rödlökarna tunt, gärna med en mandolin och lägg sedan den skivade löken i en glasburk. 

Häll på lagen så att den täcker löken, ställ sedan in burken i kylen och låt stå 60 minuter. 

Nu är den picklade rödlöken klar att avnjutas.